Allerley

2540 Bad Vöslau, Tattendorfer Straße 2Ruhetag: So, Mo, DiKüchenzeiten: 17–21.30 UhrFerien: variabel+43 664 534 10 69office@allerley.atwww.allerley.atKüche: Johannes LeyLeitung: Johannes LeyBahn: im Ort 2 kmPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-ServiceZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Visa

Ein wunderbares, intimes Wohlfühllokal mit inspirierter, grenzüberschreitender Küche. Das Tatar vom frischen Bachsaibling mit Sushireis, Kohlrabi und Koriander ist köstlich, …

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Seewirtshaus

2680 Semmering, Hochstraße 14Ruhetag: Mo–Do, s. auch HomepageKüchenzeiten: Fr–So ab 11 UhrFerien: April, Nov.+43 2664 200 30office@seewirtshaus.atwww.seewirtshaus.atLeitung: Christian RiessBahn: im Ort 4 kmPlus: Brunch, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Eisstockbahn, Schauküche, ErlebnisweinkellerZahlungsmöglichkeit: Amex, Diners, Master, Visa

Zwischen Seilbahnstation und idyllischem (Lösch-)Teich gelegen, ist das Bauernhaus aus 1666 ein gerne frequentierter Anlaufpunkt für Semmeringausflügler. Dafür ist neben …

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Vinzenz Pauli

3100 St. Pölten, Alte Reichsstraße 11–14Ruhetag: So, Mo, FeiKüchenzeiten: 11.30–14, 17–22 UhrFerien: variabel+43 650 620 20 77frag@vinzenzpauli.atwww.vinzenzpauli.atKüche: Werner PunzLeitung: Maurice Harant und Werner PunzBahn: im Ort 2 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Amex, Master, Visa, Diners, Bankomat

Ein Wirtshaus, jugendlich revitalisiert, hier mit zusammengewürfelten alten Sesseln, dort Landhausstil mit Luster und Kachelofen, alles von weißen Lamperien zusammengehalten, …

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Der Löffler

2680 Semmering, Hochstraße 20Ruhetag: Di, MiKüchenzeiten: Do, Fr, Mo 11.30–14, 17.30–20 Uhr, Sa, So, Fei 11.30–20 UhrFerien: variabel+43 2664 23 04office@derloeffler.atwww.derloeffler.atKüche: Kim und Oliver LöfflerLeitung: Kim und Oliver LöfflerBahn: im Ort 2 kmPlus: Frühstücken, Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Südbahnmuseum Mürzzuschlag, Weltkulturerbe Semmeringbahn

Ein gemütlicher Familienbetrieb mit freundlichen Zimmern, einem Café für die Jause und einem Restaurant, in dem ehrlich und gut aufgekocht …

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Wachauerstube Loiben

3601 Dürnstein, Unterloiben 24Ruhetag: Mi, DoKüchenzeiten: 11.30–21 UhrFerien: variabel+43 2732 859 50bestellen@wachauerstube.atwww.wachauerstube.atLeitung: Gerald DiemtBahn: Krems 7 kmPlus: Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Visa

Ein hübsches, rustikales Wirtshaus mit Riemenboden und Lamperien, gefühlvoll aufgefrischt. Die Küche hebt sich angenehm von so mancher Touristenfalle ab: …

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Zur Roten Säge

3684 St. Oswald, Urthaleramt 2Ruhetag: Di, MiKüchenzeiten: 11–15, 17–20 Uhr, So und Fei ganztägig bis 17 UhrFerien: variabel, s. Homepage+43 7415 73 28bamberger@rotesaege.atwww.rotesaege.atKüche: Christian BambergerLeitung: Andrea und Christian BambergerBahn: Ybbs/Kemmelbach 15 kmPlus: Frühstücken, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlichAusflugtipps: Ysperklamm, Druidenweg, Herzsteinweg

Hier liegt das Gute nah: Pestos, Säfte, Liköre, Kräuter, Pilze, Früchte und Kürbisse werden selbst hergestellt oder gesammelt, Fisch, Wild, …

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Trefflingtalerhaus

3214 Puchenstuben, Naturparkstraße 11Ruhetag: Mo, Di (Mai–Nov.), Mo–Do (Dez.–April)Küchenzeiten: 11.30–18.30 Uhr, So und Fei bis 17.30 UhrFerien: Jan.+43 2726 231trefflingtalerhaus@aon.atwww.trefflingtalerhaus.atKüche: Franz HeinzLeitung: Franz HeinzBahn: im Ort 5 kmPlus: Frühstücken, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Master, Visa

Die Gegend ist idyllisch, die eigenen Schafe weiden rund ums Haus, die Hühner laufen frei durch die Gegend. Das Angebot …

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Buchingers Gasthaus Zur Alten Schule

2122 Riedenthal ob Wolkersdorf, Wolkersdorfer Straße 6Ruhetag: Mo–MiKüchenzeiten: 11.30–14.30, 17.30–22 Uhr, So bis 20.30 UhrFerien: Febr.+43 2245 825 00manfred@buchingers.atwww.buchingers.atKüche: Eva Rossmann und Manfred BuchingerLeitung: Manfred BuchingerBahn: Wolkersdorf 4 kmPlus: Gastgarten, hundefreundlich, KochkurseZahlungsmöglichkeit: Amex, Bankomat, Diners, Master, Visa

Ländliche Küche von Eva Rossmann und Manfred Buchinger, aber am Puls der Zeit, hier in dieser gemütlich eingerichteten ehemaligen Schule. …

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Gaststätte Figl

3100 St. Pölten-Ratzersdorf, Hauptplatz 4Ruhetag: So, Fei, MoKüchenzeiten: 11.30–14.30, 18–21.30 UhrFerien: je 2 Wo. Sommer und Winter+43 2742 25 74 02office@gaststaette-figl.atwww.gaststaettefigl.atKüche: Sebastian Kickinger und Martin BarasitsLeitung: Matthias StrunzBahn: im Ort 3,8 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-Service, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Diners, Master, Visa

Ein gut erhaltenes Wirtshaus mit liebevoll gepflegter alter Einrichtung. Die weiße Tischwäsche kontrastiert prächtig mit dem dunklen Holz von Lamperien, …

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Schwarz

3521 Nöhagen, Nöhagen 13Ruhetag: Mo, Di, Jan.–Ostern Mo–MiKüchenzeiten: Mi–Fr 11.30–13.30, 17.30–20.30 UhrFerien: variabel+43 2717 82 09office@gasthaus-schwarz.atwww.gasthaus-schwarz.atKüche: Erwin SchwarzLeitung: Erwin SchwarzBahn: Weißenkirchen 8 kmPlus: Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Amex, Bankomat, Diners, Master, Visa

Ein Juwel auf dem Lande. Freundliche Räume, ein bestens gefüllter Keller und die immer Freude machende ländlich-elegante Küche von Erwin …

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Residenz Wachau/Donauterrasse

3642 Aggsbach, Dorf 19Ruhetag: keinerKüchenzeiten: 11–21 UhrFerien: 1. Nov.–1. April+43 2753 82 21info@residenz-wachau.atwww.residenz-wachau.atKüche: Gabor BakaiLeitung: Stella PulkerBahn: Melk 8 kmPlus: Frühstücken, Brunch 8–10.30 Uhr, Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Wellnessbereich, Vinothek, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, Visa

Frisch herausgeputzt steht der markante, schönbrunnergelbe Bau am Donauufer. Die Bandbreite der Angebote reicht vom Familienurlaub am Schwimmteich bis zum …

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Winkelhofer

3712 Maissau, Eggendorf am Walde 45Ruhetag: Mo–Fr, nach Vereinbarung ab 20 Pers. geöffnetKüchenzeiten: Sa 11–20.30 Uhr, So und Fei 11–15.30 UhrFerien: 2 Wo. jeweils im Winter und Sommer+43 2958 827 72gasthaus@derwinkelhofer.atwww.derwinkelhofer.atKüche: Johannes WinkelhoferLeitung: Gisela WinkelhoferBahn: Limberg 12 kmPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichAusflugtipps: Amethystwelt Maissau, Schloss Rosenburg, Weinwelt-Loisium Langenlois

Die historische Bausubstanz ist respektvoll renoviert. Im oberen Geschoß sitzt man unter Deckenfresken, unten unter Gewölben. Johannes Winkelhofer werkte unter …

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Hagn Weindomizil

2024 Mailberg, Hauptstraße 154Ruhetag: Mo, Di, MiKüchenzeiten: Do 16–22 Uhr, Fr–Sa 11.30–22 Uhr, So 11.30–19 UhrFerien: variabel+43 2943 22 56info@hagn-weingut.atwww.hagn-weingut.atKüche: Harald RiedlLeitung: Familie HagnBahn: Hetzmannsdorf-Wullersdorf 10 kmPlus: Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Weinbar, KellerführungenZahlungsmöglichkeit: Master, Visa

Im Zentrum aller Aktivitäten steht das Weingut mit den vielfach ausgezeichneten (Bio-)Weinen. Doch guter Wein verdient gutes Essen. Dafür ist …

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Weiler

2136 Laa an der Thaya, Staatsbahnstraße 60Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: Mi–Fr 11.30–14, 18–20.30 Uhr, Sa und So 11–14.30 UhrFerien: variabel+43 2522 23 79martin@weilerlaa.atwww.weilerlaa.atLeitung: Martin WeilerBahn: im Ort 800 mPlus: Brunch gelegentlich, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, KochkurseZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Kutschenmuseum, Therme Laa, Südmähren-Museum, Ruine Falkenstein

Glücklich ein Ort mit einem Lokal wie diesem. Als kulinarische Nahversorgung gibt´s mittags Gerichte wie gebackenen Zwiebel mit Kräutersauce, Kalbsragout …

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Markthaus

3483 Grafenwörth, Mühlplatz 3Ruhetag: Mo–MiKüchenzeiten: Do–Sa 11–21 Uhr, So und Fei 11–17.30 UhrFerien: variabel+43 664 536 60 93office@markthaus.infowww.markthaus.infoKüche: Georg LiepoldLeitung: Georg LiepoldPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-Service, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Master, Visa

Georg Liepold ist von Kirchberg ein paar Kilometer weiter nach Grafenwörth gezogen. Großartiger Kontrast durch den historischen Platz und die …

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Zum Fally

2880 Kirchberg am Wechsel, Ödenkirchenstraße 7Ruhetag: Di, MiKüchenzeiten: Do–Mo 11–20 UhrFerien: 3 Wo. Jan./Febr.+43 2629 72 05mail@zum-fally.atwww.zum-fally.atKüche: Franz FallyLeitung: Franz und Gitti FallyBahn: Edlitz-Grimmenstein 10 kmPlus: Frühstücken, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Takeaway-Service, WellnessbereichZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Tropfsteinhöhle Hermannshöhle, Kletterpark Mönichkirchen, Sommerrodelbahn St. Corona

Ein gediegener Gasthof, mitten in der Idylle der Buckligen Welt. Die Küche gibt sich ländlich mit Pfiff: Wild aus eigener …

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Buchegger

2851 Krumbach in der Buckligen Welt, Tiefenbach 1Ruhetag: Di nachmittags, MiKüchenzeiten: 11–21 UhrFerien: variabel+43 2647 422 63wirt@gasthaus-buchegger.atwww.gasthaus-buchegger.atKüche: Heidemarie BucheggerLeitung: Sebastian BucheggerBahn: Edlitz-Grimmenstein 15 kmPlus: Frühstücken, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Streichelzoo, WildgehegeAusflugtipps: Wallfahrtskirche Maria Schnee, Wehrkirchenstraße, Keltendorf

Urige Stuben, eine schöne Terrasse mit Kinderspielplatz, Produkte aus eigener Landwirtschaft, Forellen aus eigener Zucht, selbst erlegtes Wild und hausgebackenes …

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Gerüchteküche Wasserschloss Kottingbrunn

2542 Kottingbrunn, Schloss 4Ruhetag: MoKüchenzeiten: Di–Sa 11–22 Uhr, So und Fei 11–15.30 UhrFerien: variabel s. Homepage+43 2252 25 13 67info@wasserschloss-kottingbrunn.atwww.wasserschloss-kottingbrunn.atKüche: Dragan GrahovicLeitung: Dragan und Bobana GrahovicPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen

Die Gemeinde Kottingbrunn suchte für das Lokal im Wasserschloss einen neuen Pächter und tat mit Dragan und Bobana Grahovic einen …

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Wirtshaus im Demutsgraben

3910 Zwettl, Niederstrahlbach 36Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: durchgehend warme KücheFerien: variabel+43 2822 523 64info@demutsgraben.atwww.demutsgraben.atKüche: Martin HuberLeitung: Martin HuberBahn: im Ort 2,5 kmPlus: Brunch, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Kochkurse, VinothekAusflugtipps: Wanderung im Zwettl- und Kamptal, Schloss Rosenau, Freimaurermuseum

Die Wirtsstube mit alter Schank, Riemenböden und Lamperien ist wie aus dem Bilderbuch. Signature Dishes sind Knödel mit unterschiedlichsten Füllungen. …

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Post – Hönigwirt

2860 Kirchschlag in der Buckligen Welt, Günser Straße 2Ruhetag: So abends, Di, Jan.–Ostern auch MoKüchenzeiten: 11.30–14, 17.30–21 Uhr, Fr, Sa 11.30–21, So 11.30–17 UhrFerien: 1 Wo. Semesterferien, 1 Wo. Aug.+43 2646 22 16kontakt@hotel-post-hoenig.atwww.hotel-post-hoenig.atKüche: Christoph HönigLeitung: Familie HönigBahn: Edlitz-Grimmenstein 25 kmPlus: Frühstücken, Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-Service, Schauweinkeller, Wellnessabteilung, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Burg Lockenhaus, Wallfahrtskirche Maria Schnee, Verleih von E-Bikes, Burgruine Kirchschlag

Die hohen Räume sind gediegen und liebevoll dekoriert. Auf den Tellern findet sich Traditionelles wie Wildschweinbraten mit Speckknödel genauso wie …

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Keller

2352 Gumpoldskirchen, Am Kanal 12Ruhetag: keinerKüchenzeiten: Mo–Sa 11–21.30 Uhr, So und Fei 11–14.30 UhrFerien: keine+43 2252 622 35info@gasthof-keller.atwww.gasthof-keller.atLeitung: Christian KellerBahn: im Ort 2 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-ServiceZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Visa

Mitten in der Heurigengegend ist dieser gepflegte Gasthof zu Recht beliebt. Daran ist sicher das aus den Zapfhähnen strömende erfrischende …

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Puchegger-Wirt

2722 Winzendorf, Bahnhofplatz 86Ruhetag: So abd., Mo, DiKüchenzeiten: 11.30–13.45, 17–20.45 UhrFerien: 2 Wo. Jan., 3 Wo. Juli+43 2638 222 24info@puchegger.atwww.puchegger.atKüche: Christoph PucheggerLeitung: Christoph PucheggerBahn: gegenüberPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Takeaway-Service, SchauweinkellerZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Diners, Master, Visa

Junior Christoph Puchegger hat übernommen. Die Freude von ihm und der jungen Küchencrew, die ausgetretenen Küchenpfade zu verlassen, ist spürbar. …

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Kalteis

3204 Kirchberg an der Pielach, Melker Straße 10Ruhetag: Mo, Di, MiKüchenzeiten: 11.30–14, 17–21 Uhr (So dazwischen kleine Karte)Ferien: variabel+43 2722 72 23office@kalteis.atwww.kalteis.atKüche: Hubert KalteisLeitung: Hubert KalteisBahn: im Ort 500 mPlus: Frühstücken, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Kochkurse, SchauweinkellerZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Sommerrodelbahn, Annaberg, Mariazeller Bahn

Hubert und Sonja Kalteis sorgen hier immer für ein Verwöhnerlebnis. Sonja Kalteis ist für den herzlichen Service zuständig, während Hubert …

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Geppl

3071 Böheimkirchen, Fahrafeld 10Ruhetag: Di, Mi und Do ab 14 Uhr, Mo abendsKüchenzeiten: 11.30–14, 17–20 UhrFerien: 23. Dez.–5. Jan., 1. Wo. Okt., 2 Wo. Anf. Juli+43 2744 56 01gasthof.geppl@outlook.comwww.geppl.netKüche: Gabriele GepplLeitung: Anton und Gabriele GepplBahn: Böheimkirchen 6 kmPlus: Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Visa, Master

Von der Oma bis zu den (erwachsenen) Enkeln helfen hier alle mit. Erdäpfel kommen aus eigenem Anbau, Rindfleisch zum Teil …

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Kirchenwirt

3610 Weißenkirchen in der Wachau, Kremser Straße 17Ruhetag: variabelKüchenzeiten: 11–20 UhrFerien: Dez.–Febr.+43 2715 23 32hotel@kirchenwirt-wachau.atwww.kirchenwirt-wachau.atKüche: Jürgen BickerLeitung: Familie WildeisBahn: im Ort 300 mPlus: Frühstücken, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Wellnessbereich, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Master, VisaAusflugtipps: Welterbesteig Wachau, Jakobsweg, Dunkelsteinerwald

Drinnen sitzt man gepflegt unter historischen Gewölben, im Garten schützt die ausfahrbahre Überdachung vor Unbill von oben. Auf den Tellern …

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Jamek

3610 Joching, Josef-Jamek-Straße 45Ruhetag: So, MoKüchenzeiten: Di–Do und Sa 11.30–15.30 Uhr, Fr 11.30–21 UhrFerien: variabel+43 2715 22 35info@weingut-jamek.atwww.jamekwein.atKüche: Alexander Gross, Peter HabeggerLeitung: Johannes AltmannBahn: Joching 500 mPlus: Gastgarten, Kinder willkommenZahlungsmöglichkeit: Master, Visa, BankomatAusflugtipps: Panoramaweg, Welterbesteig

Ein Traditionsbetrieb, in dem perfekte bürgerliche Gastlichkeit gelebt wird. Die gepflegten Räume atmen die Geschichte des Hauses, der Garten duftet …

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Böhm

3004 Weinzierl am Riederberg, Dorfstraße 4Ruhetag: Di, MiKüchenzeiten: 11.30–14, 18–21 Uhr, So 11.30–14, 18–20 UhrFerien: variabel+43 2271 22 40info@landgasthaus-boehm.atwww.landgasthaus-boehm.atKüche: Michael BöhmLeitung: Michael BöhmBahn: Tullnerfeld 10 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, Visa

Gleich hinter dem Riederberg liegt dieses gemütliche Landgasthaus, mit prächtiger Schank und Wurlitzer aus den Fünfzigerjahren. Michael Böhm verwöhnt seine …

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DER jungWIRT im Winzerhof Paul

2464 Göttlesbrunn, Landstraße 36Ruhetag: Mo–Do mittagsKüchenzeiten: Do 17–21.30 Uhr, Fr–So, Fei 11–21.30 UhrFerien: variabel+43 2162 89 43info@derjungwirt.atwww.derjungwirt.atKüche: Johannes JungwirthLeitung: Johannes JungwirthBahn: Bruck/Leitha 5 kmPlus: Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, Visa

Man sitzt auf der Terrasse oder im charmanten, luftigen Gastraum und freut sich über kompetenten Service, Gerichte wie geröstete Markknochen …

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Josefs Himmelreich

3701 Zaußenberg am Wagram, Ortsstraße 4Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: Mi, Do 18–20.30 Uhr, Fr–So 11.30–13.30, 18–20.30 UhrFerien: variabel+43 2278 282 41info@gutehrlichessen.atwww.gutehrlichessen.atKüche: Josef KellnerLeitung: Jasmin Wieland und Josef KellnerBahn: Großweikersdorf 9 kmPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Visa, Master

Ein stilvoll renoviertes, bescheidenes Häuschen mit schlicht-elegantem Interieur und ganz unbescheiden guter Küche. Zu genießen gibt es diese ausschließlich als …

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Zum Topf

3902 Vitis, Kaltenbach 26Ruhetag: Mo–DoKüchenzeiten: 11.30–14, 18–22 Uhr, So und Fei durchgehendFerien: variabel+43 2841 83 29landgasthaus.topf@a1.netwww.landgasthof-topf.atKüche: Oswald TopfLeitung: Oswald TopfBahn: im Ort 2 kmPlus: Frühstücken, Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Diners, Master, Visa, VPay, BankomatAusflugtipps: Blockheide

Ossi Topf beherrscht die gesamte Bandbreite von Waldviertler Wirtshausbasics bis hin zur klassischen französischen Küche. Das bedeutet: Hier schmeckt's auf …

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Bauer & Wirt Langthaler

3644 Emmersdorf an der Donau, Pömling 14Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: Mi–Fr 15–22 Uhr, Sa, So, Fei 11–21 Uhr+43 2752 714 27office@gasthaus-langthaler.atwww.gasthaus-langthaler.atKüche: Franz und Claudia LangthalerLeitung: Franz LangthalerBahn: Emmersdorf 4 kmPlus: Frühstücken und Brunch gelegentlich, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Takeaway-Service, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, JCB, Master, Visa, V-PayAusflugtipps: Welterbesteig Wachau

Regionaler geht es nicht mehr: Schweinefleisch aus eigener Haltung, Obst und Brotgetreide aus eigenem Anbau, Wild aus dem Gatter oder …

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Herbst

2136 Hanfthal, Hanfthal 48Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: Mi–Sa 11–21 Uhr, So 11–14 Uhr+43 2522 24 80hanfthal48@gmail.comwww.gasthaus-herbst.atKüche: Matthias HerbstLeitung: Matthias HerbstBahn: Laa an der Thaya 3 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Visa, Bankomat

Matthias Herbst hat die Kräuter entdeckt. Und weiß sie ambitioniert zu nutzen: Brennnesselcremesuppe mit gebeizter Forelle, Frittata mit Klettenlabkraut, rosa …

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Pollak's Wirtshaus – Der Retzbacherhof

2074 Unterretzbach, Bahnstraße 1Ruhetag: Mo–MiKüchenzeiten: 11.30–14, 17.30–21 UhrFerien: variabel+43 2942 201 71pollak@retzbacherhof.atwww.retzbacherhof.atKüche: Harald Pollak und David BaxantLeitung: Harald und Sonja PollakBahn: im Ort 1 kmPlus: Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-ServiceZahlungsmöglichkeit: Bankomat, VisaAusflugtipps: Windmühle in Retz, Nationalpark Thayatal

Sonja Pollak leitet mit Charme und Kompetenz den Service. Harald Pollak ist für die leichtfüßige, kreative Weinviertler Küche verantwortlich, wie …

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Loibnerhof

3601 Dürnstein, Unterloiben 7Ruhetag: Mo, DiKüchenzeiten: 11.30–20 UhrFerien: Jan.+43 2732 828 90reservierung@loibnerhof.atwww.loibnerhof.atKüche: Josef KnollLeitung: Josef KnollBahn: Krems 5 kmPlus: Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, VisaAusflugtipps: Loisium in Langenlois, Kunstmeile Krems, Welterbesteig Wachau

Seit Jahrzehnten eine zuverlässige Adresse für gediegene Wachauer Küche, gepflegte Stuben, einen großen Garten und guten Wein. Mit den Hausklassikern …

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Gasthaus zur Palme

3364 Neuhofen an der Ybbs, Marktplatz 6Ruhetag: Mo–Mi außer FeiKüchenzeiten: Do 17.30–21.30 Uhr, Fr, Sa 12–14, 17.30–21.30 Uhr, So 11.30–14, 17.30–20 Uhr+43 7475 527 94kontakt@gasthaus-zur-palme.atwww.gasthaus-zur-palme.atKüche: Theresia PalmetzhoferLeitung: Theresia PalmetzhoferBahn: Amstetten 9 kmPlus: Mittagsmenü, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlichZahlungsmöglichkeit: Master, Visa

Neuhofen ist zwar keine Metropole, doch das, was Theresia Palmetzhofer hier bietet, kann locker mit angesagten internationalen Adressen mithalten. Stationen …

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Zur Sonne – Sodoma

3430 Tulln, Bahnhofstraße 48Ruhetag: So, MoKüchenzeiten: 11.30–13.30, 18–20.30 UhrFerien: variabel+43 2272 646 16www.gasthaussodoma.atKüche: Gertrude SodomaLeitung: Josef SodomaBahn: im Ort 500 mPlus: Gastgarten, hundefreundlich

Gerti Sodoma gehört zu jenen heimischen Pionieren, die zeigen, wie klassische Wirtshausküche auch in der Gegenwart schmecken kann. Und das …

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Hueber Der Wirt in Bründl

3282 St. Georgen an der Leys, St. Georgen/Leys 18Ruhetag: So abends, Mo, DiKüchenzeiten: 11.30–14, 18–21 Uhr, So 11–14 UhrFerien: variabel+43 7482 462 06office@gasthof-hueber.atwww.hueberderwirt.atKüche: Stefan HueberLeitung: Stefan HueberBahn: Scheibbs 7,5 kmPlus: Gastgarten, Kinder willkommen, Spielplatz, hundefreundlich, Kochkurse, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Master, Visa

Ländlich-sittliche Gerichte mag es woanders geben: Was hier auf die Teller kommt, ist idealtypische zeitgemäße Küche. Tagsüber freut man sich …

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Nigl

3541 Senftenberg, Kirchenberg 1Ruhetag: SoKüchenzeiten: Mo 16–22 Uhr, Di–Fr 14–22 Uhr, Sa 11.30–22 UhrFerien: keine+43 2719 260 95 00bertram@weingutnigl.atwww.weingutnigl.atKüche: Bertram NiglLeitung: Bertram NiglBahn: Krems 9 kmPlus: Frühstücken, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich, Takeaway-Service, SeminarausstattungZahlungsmöglichkeit: Bankomat, Master, Visa

800 Jahre gibt es den Lesehof schon, die historischen Räume sind stilsicher und zeitgemäß gestaltet, neuerdings um einen Wintergarten erweitert, …

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Kochen wie der Wirt: Reh gegrillt mit Komponenten

Im Unteren Traisental gibt einige sehr gute Winzer und auch sehr gute Wirte, denn zu einem guten Wein darf ein gutes Essen nicht fehlen. Einer davon ist Michael Nährer, Wirt im Gasthaus Nährer in Rassing bei Kapelln an der Perschling. Wir fragten ihn um ein Grillrezept. Er schickte uns “Traisentaler Reh vom Holzkohlenrill mit Süßerdäpfelstampf, Jungzwiebel, Lavendel-Marillensauce und Pistazien”. Gleich vorweg: Wir haben einen sehr guten Griller, aber um dieses Rezept mit all seinen Komponenten just in time zu bewältigen, bräuchte es zwei Griller. Wir ziehen wieder einmal unseren Hut vor den Wirten und ihren Küchenmannschaften vor ihrem Nervenkostüm und ihrer täglichen Leistungsbereitschaft, denn wir haben vor lauter Kochstress und umgeben von unserem Gästen, die zu einer Grillage gehören, darauf vergessen, die Pistazien über die gegrillten Marillen zu streuen und das Joghurt und den geräucherten Paprika in den Erdäpfelstampf gemischt anstatt als Garnitur darüber zu geben. Mike, bitte verzeih uns!

Kochen wie der Wirt – das würden wir doch alle gerne ab und zu. Wir bitten darum unsere Wirte, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken und kochen dieses selbst nach, damit das Gericht auch bei Ihnen perfekt gelingt. Viel Spaß dabei – und bis zum nächsten Mal, beim Wirt.

Credits: Am Herd Elisabeth und Klaus Egle und hinter der Kamera noch einmal Elisabeth Egle.

In unserer Rezeptserie „Kochen wie der Wirt“ präsentieren wir in Kooperation mit der

Wirtschaftskammer Niederösterreich die besten Rezepte der niederösterreichischen Wirte.

 

 

Traisentaler Reh vom Holzkohlegrill mit Süßerdäpfelstampf, Jungzwiebel, Lavendel-Marillensauce & Pistazien

Rezept für 4 Personen

800 g Rehfilet oder Schale (in Streifen 4 cm ø)
Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Piment
TL Koriander -> trocken anrösten, mörsern
1 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian – > fein verhacken

Zugeputztes Fleisch in Schüssel mit Gewürzen und Öl vermengen. Auf allen Seiten anbraten über Flamme, dann ca. 6 – 10 Minuten passiv über Wasserwanne grillen, Kerntemperatur 58°C – in der Folie sechs Minuten rasten lassen, anrichten und mit der Sauce am Schluß verfeinern.

Süßerdäpfelstampf

1 kg Süßerdäpfel gewaschen
In AluFolie 1 ½ Stunden indirekt im Kugelgrill (ca. 200°C) garen
4 EL Olivenöl
4 EL Butter
2 EL Petersilie & 2 EL Basilikum geschnitten
4 EL Joghurt 10%
1 TL Paprikapulver geräuchert
Salz
Pfeffer

Die fertig gegarten Süßerdäpfel aufschneiden, ausschaben und mit Kräuter, Butter und Öl mit einer Gabel stampfen. Mit Joghurt und geräuchertem Paprikapulver garnieren.



Jungzwiebel gegrillt

12 Jungzwiebel ca. 1,5 vom ø
1 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Waschen, zuputzen (Wurzeln und Außenblätter wegschneiden), indirekt 10 min grillen, auf Teller mit Olivenöl und  Zitronensauft anrichten

 

Lavendel-Marillensauce und Pistazien

8 Stk. Marillen
Marillen waschen, halbieren -> auf Schnittfläche grillen bis diese Farbe bekommen
1 El Honig ( Lavendel) + Blüten
2 EL Marillen Saft
½ EL Marillenessig 5%

Alles heiß vermischen, 4 EL Pistazien hell rösten, zerstoßen und über die Marillen streuen zwecks der Knackigkeit beim Biss.

 

Getränketipp von Klaus Egle

Was trinkt man bei einer Grillerei? Na Bier natürlich! Fanden wir Männer. Die Damen sahen das ein wenig anders aber als erfahrener Grillmeister hat man für diesen Fall natürlich vorgesorgt. Und zwar nicht etwa mit mit… nein, ich schreibe das „P-Wort“ jetzt nicht aus, sondern mit heimischem Winzersekt vom Feinsten. Karl Steininger aus Langenlois hat in Sachen Sekt sein eigenes Konzept und so erfährt man als Geniesser, von welcher Rebsorte und welchem Jahrgang die prickelnde Köstlichkeit ist. Wir genossen Grünen-Veltliner-Sekt 2014, natürlich flaschenvergoren und handgerüttelt und, man kann sagen, was man will: Das merkt man auch! Feinstes Mosseux, zarte Frucht, trotz kraftvoller 13,5 Prozent Alkohol ein fas filigraner Auftritt am Gaumen – ein toller Auftakt. Dann fand ich es zumindest für die Weißwein-Fraktion nur stimmig, einen Traisentaler Weißwein zu öffnen. Der Riesling 2016 mit dem schönen Riedennamen „Marienruh“ von Rudi Hofmann aus Oberndorf bei Traismauer erwies sich denn auch als guter Griff: Im Duft mit einer feinen Steinobstnote (zu den Marillen!) kühl und erfrischend an diesem warmen Sommerabend, präsentiert er sich am Gaumen samtig und saftig, mit einer ausgesprochen angenehmen Säure und bereits toller Harmonie. Geht die Sache gemütlich an, bleibt aber dann lange und eindrucksvoll präsent. Tja, auf die Nachbarn ist eben Verlass!

Hier geht’s zum Wirt des Rezeptes.

Hier geht’s zum Weingut Steininger.

Hier geht’s zum Weingut Hofmann.

Einkochen wie der Wirt: Fruchtige Marillenmarmelade mit Estragon

Marillenmarmelade_mit_Estragon_Wirtshausfuehrer_einkochewiederwirt_Klaus_Egle_Elisabeth_Egle_Bsteh_0797_0804Die Marille hat jetzt im Wirtshaus ihren großen Auftritt. Da machen wir auch gerne mit. Der Tipp zur „Marillenmarmelade mit Estragon“ kommt von Markus Bsteh vom Gasthof und Gästehaus Bsteh in Wulzeshofen im Weinviertel. Er arbeitet gerne mit Kräutern und hat uns diesmal Estragon ans Herz gelegt. Neugierig wie wir sind haben wir diese Idee sofort ausprobiert. Wir wünschen euch viel Spaß mit unserem Rezept aus dem Special „Einkochen wie der Wirt“.

Kochen wie der Wirt – das würden wir doch alle gerne ab und zu. Wir bitten darum unsere Wirte, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken und kochen dieses selbst nach, damit das Gericht auch bei Ihnen perfekt gelingt. Viel Spaß dabei – und bis zum nächsten Mal, beim Wirt.

Credits: Am Herd Wirtshausführer-Herausgeber Klaus Egle und hinter der Kamera Wirtshausführer-Herausgeberin Elisabeth Egle.

WK_N_gastro_no4_neu In unserer Rezeptserie „Kochen wie der Wirt“ präsentieren wir in Kooperation mit der Wirtschaftskammer Niederösterreich Gastronomie die besten Rezepte der niederösterreichischen Wirte.

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Fruchtige Marillenmarmelade mit Estragon

3kg Marillen mit Kern
2 Packungen Gelierzucker 3:1
Frischer Estragon
Sauber ausgewaschene Gläser und Deckel

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Zubereitung

Die Marillen waschen, abtropfen, Kerne herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es besser ist, die Menge zu teilen, damit die Marmelade im Topf schneller geliert. Also 1,5 Kilo Marillen, dazu eine Packung Gelierzucker 3:1 und ein Schuß Wasser dazu, damit die Marillen nicht anbrennen bevor die Marmelade zu kochen beginnt. Unter viel Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade soll einmal 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen. Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Die Gelierprobe hilft bei der Entscheidung, ob die Marmelade fertig ist.

Den frischen Estragon fein schneiden und nach Geschmack ganz zum Schluß in die kochende Marmelade einstreuen.
Die Marmelade in die heiß ausgespülten Gläser füllen, Deckel zu und genießen.

Unser Tipp zur Marmeladenkonsistenz:
Darüber scheiden sich ja gerne die Geister. Wer sie fein haben will, der verwendet einen Pürierstab. Wir haben gerne Stücke in der Marmelade, verwenden kurz einen Pürierstab und zerquetschen dann die restlichen Stücke mit einem Kartoffelstampfer, aber auch hier wieder nicht alle.

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Zum Gasthof Bsteh 

 

 

Einkochen wie der Wirt: Erdbeermarmelade erfrischend & wärmend

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Wir haben den längsten Tag des Jahres genutzt um eine Erdbeermarmelade für die kältesten Tage im Jahr zu einzukochen. Der Tipp zur „Erdbeermarmelade mit Ingwer“ kommt von Markus Bsteh vom Gasthof und Gästehaus Bsteh in Wulzeshofen im Weinviertel. „Ich liebe Erdbeeren im Sommer, sie sind sehr erfrischend, und im Winter mit Ingwer schön wärmend“, sagt der Einkochprofi. Da hat er absolut Recht, wie eine erste Verkostung des fertigen Werkes ergab. Wir wünschen euch viel Spaß mit unserem Rezept aus dem Special „Einkochen wie der Wirt“.

Kochen wie der Wirt – das würden wir doch alle gerne ab und zu. Wir bitten darum unsere Wirte, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken und kochen dieses selbst nach, damit das Gericht auch bei Ihnen perfekt gelingt. Viel Spaß dabei – und bis zum nächsten Mal, beim Wirt.

Credits: Am Herd und hinter der Kamera Wirtshausführer-Herausgeberin Elisabeth Egle.

gastro_no4_neuIn unserer Rezeptserie „Kochen wie der Wirt“ präsentieren wir in Kooperation mit der Wirtschaftskammer Niederösterreich Gastronomie die besten Rezepte der niederösterreichischen Wirte.

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Erdbeermarmelade mit Ingwer

3kg Erdbeeren
2 Packungen Gelierzucker 3:1
1 Stk. Ingwer
1 Teelöffel Zitronensäure, damit die Erdbeeren im Glas die Farbe behalten
Sauber ausgewaschene Gläser und Deckel

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Wirtshausfuehrer_Elisabeth_Egle_Bsteh_Klaus_Egle_Erbeermarmelade mit Ingwer_0030Zubereitung

Die Erdbeeren kurz waschen, abtropfen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es besser ist, die Menge zu teilen, damit die Marmelade im Topf schneller geliert. Also 1,5 Kilo Erdbeeren und dazu eine Packung Gelierzucker 3:1 und ein Schuß Wasser dazu, damit die Erdbeeren nicht anbrennen bevor die Marmelade zu kochen beginnt. Unter viel Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade soll 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen. Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Die Gelierprobe hilft bei der Entscheidung, ob die Marmelade fertig ist.

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Den fein geriebenen Ingwer erst am Schluß dazugeben, wenn die Marmelade zum Einfüllen in die Gläser bereit ist. Das Aroma bleibt erhalten. Die sauberen Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen, sofort die Marmelade hineinfüllen und verschließen. Unsere Gläser machen keinen Kopfstand.

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Unser Tipp:
 Es gibt beim Ingwer keine Messangabe. Jeder muss für sich seine Dosierung finden. Lieber erst einmal mit wenig anfangen und immer wieder abschmecken, bis die richtige Dosis erreicht ist. Wir empfehlen: Weniger ist mehr.
Die Essprobe heute früh hat uns bestätigt: Perfekte Konsistenz, schöner Glanz und schmeckt besonders erfrischend.

Zum Gasthof Bsteh

Kochen wie der Wirt: Süßer Mohn zur Kirschsaison

 

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Wenn ein Zillertaler Koch ins Waldviertel kommt, dann muss er sich natürlich auch mit der kulinarischen Topografie der Region auseinandersetzen, in der der Mohn ein unverrückbarer Fixpunkt ist. So erging es auch Günther Scheuerer, seit vielen Jahren Küchenchef und kongenialer Partner der Wirtsleute Monika und Josef Hag vom Stadtwirtshaus Hopferl in Gmünd im nördlichsten Waldviertel. Darum darf in seinem Rezept natürlich der Weißmohn nicht fehlen: Das Weißmohn-Soufflée.

Kochen wie der Wirt – das würden wir doch alle gerne ab und zu. Wir bitten darum unsere Wirte, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken und kochen dieses selbst nach, damit das Gericht auch bei Ihnen perfekt gelingt. Viel Spaß dabei – und bis zum nächsten Mal, beim Wirt.

Credits: Am Herd und hinter der Kamera Wirtshausführer-Herausgeberin Elisabeth Egle in der Küche von Gastgeberin Irene Bernhard, die für uns das herrliche Kirschkompott gemacht hat.

In unserer Rezeptserie „Kochen wie der Wirt“ präsentieren wir in Kooperation gastro_no4_neumit der

Wirtschaftskammer Niederösterreich die besten Rezepte der niederösterreichischen Wirte.

 

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Weißmohn-Soufflée

Rezept für 12 Portionen

Zutaten

1/4kg Butter

18dag Kristallzucker

8 Eier (frisch von Irene’s seltenen Hühnern)

20dag geriebene Mandeln

15dag Brösel

7dag glattes Mehl

3 Esslöffel geriebener Weißmohn

Prise Salz

Aromen: Vanillezucker, Zitronen- und Orangenzeste

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Zubereitung Weißmohn-Soufflée

Zimmerwarme Butter mit der Hälfte des Kristallzuckers schaumig schlagen, nach und nach die Eidotter hinzugeben, dann die Mandeln, Brösel, den Mohn und die Aromen dazugeben. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und unter die Butter-Mandel-Brösel-Mohnmischung heben. Zum Schluß das Mehl unterheben.

Dariolformen mit Trennfett oder Butter gut einfetten, Formen zu 2/3 mit der Masse füllen, ins Wasserbad stellen und bei niedriger Temperatur, 170 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen, zugedeckt (z.B. mit Klarsichtsfolie) ca. 25 Minuten pochieren.

Wasserbadtemperatur ca. 90 C

Servieren

Auf einen Teller stürzen und dazu Kompott mit viel Saft oder Weinschaum, wie es im Stadtwirtshaus Hopferl gemacht wird,  reichen.

Wirtshausfuehrer_Klaus_Egle_Elisabeth_Egle_Gasthaus_Hopferl_9897Unser Tipp

Das Weißmohn-Soufflée ist eine Nachspeise für alle Jahreszeiten, denn das Dazu ist beliebig abwandelbar. Weil der Himmel gerade voller Kirschen hängt, haben wir ein Kirschkompott mit Amaretto mit ganz viel Saft dazu gereicht – das schmeckt.

Getränketipp von Klaus Egle

Gut, Süßwein zu Süßem, das haben wir ja bereits hinreichend abgehandelt, ist meistens nicht die erste Wahl. Überhaupt, wenn dazu Früchte gereicht werden, wie in diesem Fall ein köstlich erfrischendes Kirschkompott. Da aber unsere Gastgeberin etwas ganz Besonderes aus eigener Produktion auf Lager hatte, beschlossen wir, einmal ganz neue Wege zu gehen. Und mischten etwas von ihrem hausgemachten Rosenblütensirup mit Sekt. Dafür würde auch ein guter Prosecco reichen, aber – man gönnt sich ja sonst nichts – wenn natürlich ein hochfeiner Winzersekt von Karl Alphart aus Traiskirchen im Kühlschrank steht, dann gilt wieder einmal die alte Regel: Das Besssere ist der Feind des Guten! Und so ergab sich aus der Kombination dieses edlen, in der Flasche gereiften 2014er Jahrgangssekt aus Pinot noir und Chardonnay und dem Rosenblütensirup ein Getränk das nicht nur im Duft betört, sondern ebenso Finesse und Klasse zeigt. Und zum Weißmohn-Soufflée ein erfrischender und animierender Begleiter war. Wie heißt es so schön: Wir leiden auf hohem Niveau!

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Zum Stadtwirtshaus Hopferl

Zum Weingut Alphart