Zum weißen Rauchfangkehrer – vorbildlicher Qualitätsanspruch und Küche mit Pfiff

Die Aussicht vom Gastgarten auf den Stephansdom ist schon einmal großartig. Natürlich bei Weitem nicht der einzige Vorteil. Patron Alexander Stauder steht gemeinsam mit seiner Gattin Iris seit Jahrzehnten für herzliche Gastlichkeit. Sehr großes Verantwortungsbewusstsein und nachhaltiges Wirten sind für das Duo bereits seit Langem selbstverständlich, schon als das noch kein so großes Thema war wie heute. Im Mittelpunkt steht eine verfeinerte gutbürgerliche Küche, die sanft in der Neuzeit angekommen ist. Für die Umsetzung sorgt Küchenchef Matthias Schicht. Basis ist für ihn seine Leidenschaft für beste regionale Produkte. Welche Gerichte aus seiner Küche kommen? Die Carpacciovariation mit hauchdünnen Scheiben vom Lamm sowie vom Rind- und Kalbsrücken. Oder gratinierter Kavalierspitz vom Mostviertler Ochsen mit Kräutersemmelkren. Köstlich ist auch die geschmorte Schulter vom Rehbock mit Grießknödel, Mangold und Stachelbeere. Ein Höhepunkt ist der liebevoll geführte Weinkeller und das umfangreiche Angebot an Destillaten. Eine Ikone.