"Eigentlich bin ich deshalb gerne Gastgeber, weil meine Mama so gut kocht", sagt Emanuel Moosbrugger und trifft damit den Nagel auf den Kopf. Die Küche des Landgasthofs ist seit jeher in Frauenhand, und daran wird sich so schnell auch nichts ändern, auch wenn das "Herrenzimmer" an die erfolgreichen Ahnen und sogenannten "Käsegrafen des Bregenzerwaldes" erinnert. Gutes Essen abseits der Trampelpfade verbindet spannende Menschen und garantiert das Besondere. Das gilt besonders für das "Biohotel Schwanen". Neben dem "Wilde Weiber Menü" (es hat sich mittlerweile zum absoluten Renner des Hauses entwickelt) in 5 oder 7 Gängen findet man hier Delikates wie frittiertes Ei mit grünem Spargel und Karotte, Kabeljau aus Wildfang mit Gemüsegratin, Rindsvögele mit Kartoffelpüree und Schmorgemüse oder einen klassischen Milchrahmstrudel mit Vanillesauce. Man verarbeitet die Besonderheiten der Region und richtet sich danach, was gerade verfügbar ist. Emanuel Moosbrugger sorgt als Wein- und Biersommelier aber auch für die richtige Begleitung und setzt äußerst interessante Bioweinakzente.
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• 6874 Bizau, Kirchdorf 77 • Ruhetag: Di, Mi • Küchenzeiten: 11.30–13.30 Uhr, 17.30–20.30 Uhr • Ferien: Ende April–Anf. Mai., Anf. Nov.–Mitte Dez. • +43 5514 21 33 • emanuel@biohotel-schwanen.com • www.biohotel-schwanen.com • Küche: Antonia Moosbrugger • Leitung: Emanuel Moosbrugger • Bahn: Dornbirn 35 km • Zahlungsmöglichkeit: Master, Visa • WLAN