Das Wolf in Langenlebarn – österreichische Topprodukte, internationales Format

"Das Wolf" verbindet regionale Wirtshauskultur mit kreativer Handschrift und einem klaren Fokus auf österreichische Spitzenprodukte. Für die Küche zeichnet Mark Lukaseder verantwortlich, dessen kulinarische Laufbahn ihn unter anderem ins "Steirereck" sowie zu Toni Mörwald führte. Seine Küche ist geprägt von saisonalen Zutaten, handwerklicher Präzision und modernen Interpretationen österreichischer Klassiker. Der konsequente Produktgedanke zeigt sich in Gerichten wie der Rindszunge vom XO-Beef mit Käferbohnen, Rettich und Senfsalat, dem gebeizten Zander mit Gurke und Buttermilch oder Stör mit Kürbis, Beurre Blanc und Kaviar. Ein besonderes Aushängeschild ist die Weinkarte: umfangreich, jahrgangstief und mit Fokus auf österreichische Spitzenweine mit einigen Monumenten der österreichischen Weinkultur wie Weine von Schloss Gobelsburg, Hirtzberger oder F. X. Pichler, aber auch junge Winzer wie Allram und Markowitsch sind vertreten. Ergänzt wird die Karte durch große Weine aus Frankreich.