Schlossküche Walpersdorf Blauenstein – imperialer Genuss mit großartiger Kulisse

Die historische Bühne des Renaissanceschlosses ist beeindruckend. Der prächtige Schlosshof sorgt für ein bezauberndes Ambiente, innen fügt sich modernes Interieur harmonisch in die alten Mauern ein. Küchenchefin Roswitha Dornhofer legt Wert auf frische saisonale Lebensmittel der Region. Daraus entstehen österreichische Klassiker, immer wieder auch modern interpretiert mit internationalen Aromen – stets auf hohem Niveau. Die hausgebeizte Lachsforelle erfrischt in der Kombination mit Avocado, Yuzu und Quinoa. Eleganz vermitteln die glacierte Kalbsleber mit karamellisierten Äpfeln und Erdäpfelpüree sowie der Eierschwammerlrostbraten mit Kräuter-Erdäpfelpüree. Abgerundet wird alles mit einer Crème brûlée mit Exotiksorbet – besonders fein genossen im Rahmen eines Candle-Light-Dinners. Die gute Seele im Haus ist Sandra Blauensteiner, Martin Blauensteiner steht mit einer kompetenten Weinberatung zur Seite. Seine Weinkarte bietet einen ausgewogenen Mix aus Jung- und Altweinen und ist für die gute Auswahl an Raritäten bekannt.