Aleš Širca steht für zeitgemäße Karstküche, er fokussiert sich auf Zutaten aus dem Hausgarten und der Region, lässt aber auch Aromen von außerhalb des Karsts einfließen, vor allem aus Istrien. Hausgemachte Ravioli werden mit geräucherten Steinpilzen gefüllt, dazu kommen intensives Steinpilzpulver sowie Kastanienschaum und -creme. Ein Kunstwerk ist das Rote-Rüben-Tatar mit Terano-Reduktion, Haselnussmayonnaise und fermentierter Creme aus schwarzen Nüssen.
Krasna House
Traditionell-bodenständig
6219 Sežana, Lokev 78 • +386 40 21 42 26 • info@krasna-hisa.si • www.krasna-hisa.si • Plus: Gastgarten
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