Nachhaltigkeit wird am Weinhof Platzer großgeschrieben. Ressourcenschonende Weingartenbearbeitung, Herbizidverzicht oder Verwirrmethode mit dem Traubenwickler statt Insektiziden sind selbstverständlich und die Rücknahme und Wiederverwendung der Weinflaschen lässt den ökologischen Fußabdruck mächtig schrumpfen. Groß ist auch Robert Platzers Qualitätsanspruch: In seinem blitzsauberen Keller entstehen glasklare Weißweine wie der Welschriesling oder der Weißburgunder 2024, Rote, die das Potenzial des Vulkanlands Steiermark voll ausloten und komplexe, anspruchsvolle Spitzengewächse wie der Ried Aunberg Sauvignon Blanc Privat 2023: rauchig-mineralisch im Duft mit Anklängen von Feuerstein, reife gelbe Frucht mit einem exotischen Hauch von Ananas, Grapefruit und Litschis, fleischige Noten, Tabak, exotische Gewürze wie Kreuzkümmel, Piment, am Gaumen fokussiert, dicht, warm, mundfüllend und mit einem Feuer, das auch die entlegensten Geschmackspapillen erreicht.
