Wachauerstube Loiben in Dürnstein – raffinierte Küche mit erlesenen Weinen

Für Wachauer Verhältnisse bereichert die „Wachauerstube Loiben“ die Szene noch gar nicht so lange – nach 12 Jahren ist sie aber dennoch bereits ein Klassiker. Der Landgasthof wurde behutsam renoviert, behielt aber zum Glück seine heimelige Patina. Drinnen mit rustikalem, urigem Ambiente und den dazugehörigen Zutaten wie Riemenböden, Holzwandverkleidungen, blütenweißer Tischwäsche, Möbeln mit Vintageflair und draußen mit nettem Schanigarten. Es sind die vermeintlich einfachen Gerichte, die zeigen, was ein Koch wirklich kann. Und die funktionieren hier ausgezeichnet, immer blitzen aber auch zeitgemäße Ideen auf. Beef Tatar kommt mit Zitronenmayo und Zwiebelkonfit, der Flusskrebssalat mit Wassermelone, Paradeiser und Gurkenmayo. Natürlich müssen auch die Helden der Wiener Küche sein: Kalbsrahmbeuschel, Wiener Schnitzel und Paprikahendl nach Mama Diemts Rezept. Auf der Weinkarte hat Gerald Diemt einiges an Wachauer Schätzen versammelt, einen besonderen Schwerpunkt legt der "Wirtshausführer Weinwirt 2027" auf die Weine des nahe gelegenen Tegernseerhofs.