Nachhaltiger Genuss im Fuxbau in Stuben am Arlberg

Der „Fuxbau“ ist ein kleines Genussuniversum mit insgesamt 51 Plätzen und zählt zu den Lieblingslokalen der Einheimischen, es geht locker und leger zu. Nicht nur das Haus ist alpin angehaucht, sondern auch die Küchenlinie. Neben den Tagesempfehlungen und den wechselnden Monatsmenüs finden sich viele Klassiker auf der Karte, die mit einem Hauch Experimentierfreude umgesetzt werden, dabei aber die Bodenhaftung nicht verlieren. Das Konzept aus erstklassigem Handwerk, Fokus auf das Wesentliche und hochwertigen Zutaten geht voll auf. Intensiv im Geschmack ist die Rindsuppe mit Maultaschen, Zander harmoniert mit Spargel, Sauerampfer und Holunder-Miso-Soße. Spannend ist auch das Kalbsallerlei mit Bohnen, Verjus und Steinpilzen. Auf Wunsch werden auch vegetarische Varianten serviert. Zum Dessert muss es der flaumige Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster sein. Oder man wählt Eissorten wie Milchkaramell oder schwarze Nuss. Dazu trinkt man ausgesuchte Weine oder den hausgemachten "FUXKombucha".