Stammtisch am Paulustor – kulinarische Höhenflüge im ehrwürdigen Palais Wildenstein

Das barocke Palais Wildenstein ist die Bühne des schicken Restaurants. Schöne Gewölbe vereinen sich gelungen mit klarem modernem Design und frischen Farbakzenten. Küchenchef Andreas Hamler achtet sehr auf einen nachhaltigen Betrieb. Regionale Lieferanten und damit verbunden kurze Transportwege, Zusammenarbeit mit nachhaltigen Partnern, saisonale Lebensmittel, energiesparende Küchengeräte und vegetarische Angebote sind ihm wichtige Werte. Die Karte hat eine österreichische Linie mit internationalen Akzenten. Beispiel ist die Ceviche von der Weizklamm-Lachsforelle mit Wassermelone, Sesam und Koriander. In einem guten steirischen Restaurant muss natürlich auch ein Backhendl sein, dazu kommen Grazer Krauthäuptel und Erbsenreis. Steak wird aus hochwertigem Almochsenfleisch zubereitet. Attraktiv ist im Sommer das Garten-BBQ im feschen Innenhof. Und: Rot anstreichen sollte man auch den Besuch eines Gastwinzers samt Menü mit Weinbegleitung einmal im Monat. Gut zusammengestellte Weinkarte mit viel Stoff aus Frankreich.