Lounge 81 – regional raffiniert mit internationalen Ideen

Was für eine schöne Symbiose: Im Erdgeschoss arbeitet Bildhauer und Holzschnitzer Thomas Rauch an neuen Kunstwerken, im ersten Stock kreiert Christina Luger neue Gaumenfreuden. Die hohen Fenster holen das Panorama des südoststeirischen Hügellandes herein, spannend ist auch der Blick in die offene Schauküche. Pflanzenraritäten zieht sie selbst, die anderen Zutaten kommen marktfrisch aus der Region, Tiere werden "from nose to tail" verarbeitet. Selbst Gemüsereste werden wiederverwertet. Speisekarte gibt es eigentlich nicht, täglich wechseln die Gerichte, die man auf einer schwarzen Kreidetafel liest. Der Kochstil ist regional-kreativ, gern auch mit internationalem – teils asiatischem – Touch. Beispiele sind in Gin gebeizter Seesaibling mit weißem Spargelsalat, Forellenkaviar und Portulak oder die knusprige Bioganslrolle, Gänselebercreme und Chilimayonnaise. Sehr gute Weinkarte, auch ein Brut Reserve mit Trauben aus dem "Lounge-81"-Weingarten, vinifiziert vom Weinhof Scharl in St. Anna, ist dabei.