Lounge 81 – regional raffiniert mit internationalen Ideen

Ein Restaurant mit verschiedenen Blickwinkeln – der Ausblick auf die Südoststeiermark ist traumhaft, der Blick auf die offene Schauküche verspricht himmlische Genüsse. Hier lebt man ganz bewusst und im Einklang mit der Natur. Vor dem Restaurant grasen die eigenen Schwarznasenschafe und liefern somit kostbaren Dünger für den kleinen Weingarten, wo Souvignier Gris angebaut wird. Dieser wird dann mit Unterstützung wechselnder Winzer aus der Gegend vinifiziert und im Restaurant ausgeschenkt. Rund um die "Lounge" stehen etliche Hochbeete, bepflanzt mit essbaren Blüten und Kräutern, die in der Küche reichlich Einsatz finden. Auch selbst gezogene Pflanzenraritäten gehören zum Programm, der Rest wird bei lokalen Produzenten eingekauft. Das stimmige Konzept: Es wird alles verarbeitet, Zero Waste steht im Vordergrund – „Root to Leaf“ und „Nose to Tail“ vom Feinsten. Wer mag, lässt sich gerne in mehreren Gängen überraschen und wird begeistert sein. Im Weinkeller lagern tolle Tropfen, viele davon sind Bioweine.