Terra in Stainz – Spitzenküche mit Konventionsbrüchen

Ein Genussort auf zwei Ebenen. In der ehemaligen Bruggenmühl mit Ursprung im Jahr 1581 hat es sich Johann Schmuck im Untergeschoß gemütlich gemacht. Das „Terra“ (unter der Erde) zeigt sich chic-modern, in Erdtönen gehalten, mit Moos an den Wänden. Die Küche verzaubert mit noch nie erlebten Geschmackskombinationen, Taktgeber ist die Natur, mit dem ersten Spargel im Frühling, mit Kräutern, die nur wenige Wochen ihren vollkommenen Geschmack erreichen, mit Gemüse auf dem Reifehöhepunkt und mit vielen anderen Produkten, überwiegend aus der Umgebung. Gerne bricht Johann Schmuck mit seinem Team gängige Konventionen, aber ohne laut zu sein, ohne Chichi. Respekt vor dem Produkt, handwerkliche Präzision und der Mut, neu zu denken, sind die Grundpfeiler der Küche. Wer nur auf einen Apero kommen möchte, fühlt sich in der Bar-Lounge im Erdgeschoß wohl. Ein Glas Wein und eine kleine Snackkarte mit Gerichten wie faschierte Laibchen vom Kalb mit Senf-Zwiebel-Soße – und schon passt die Welt. Ausgezeichnete Weinkarte!