Die dritte Generation, die Geschwister Nina und Gašper Čarman, hat einen modernen Einschlag mitgebracht. Die Wurzeln ihrer Küche liegen zwar in der traditionellen Hausmannskost, doch die Zubereitung ist mit dem Heute verlinkt und wird mit kreativen Ideen gekonnt verfeinert. Zum Abschluss wird zu Buchweizenknödeln mit Walnüssen, Hüttenkäse und gerösteten Semmelbröseln ein Glas Portwein serviert. Ein Beispiel für die ausgefeilte Weinkultur.
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