Wenn die Temperaturen in ungeahnte und bisher nicht gekannte Höhen klettern, dann haben Seiterl, Achterl & Co einen schweren Stand. Doch die heimischen Winzerinnen und Winzer bieten auch spannende, alkoholfreie Alternativen.
Die Menschen in Österreich aber auch in diversen Exportmärkten trinken weniger Wein. Die Gründe dafür sind vielfältig und reichen von verstärktem Gesundheitsbewusstsein über Selbstoptimierung und einer immer vielfältigeren Landschaft an Alternativgetränken bis zur religiösen Überzeugung. Die Weinszene hat darauf reagiert: Einerseits mit entalkoholisierten Weinen, andererseits immer mehr mit so genannten „Proxies“, also „Stellvertretern“, die für sich getrunken aber auch als Speisenbegleiter eine trinkfreudige und folgenlose Alternative zum Wein darstellen. Zumeist beinhalten sie Traubensaft für die Süße, Verjus (der Saft von grün geernteten Trauben) für die Säure und Tees, Kräuterauszüge oder Fermente für Gerbstoff, Struktur und Aroma. Einige von diese Proxies österreichischer Weingüter stelle ich hier vor – Fortsetzung folgt!
Weingut Neustifter: „Frizzero“
Bio Trauben-Holunderblütensaft gespritzt
Saftig und fruchtsüß in der Nase, feine Blütenaromen von Holunder und Lindenblüten, durch die Kohlensäure in schöner Balance mit der Süße, frisch, fröhlich und unbeschwert zu trinken
Christoph Neumeister & Katharina Tinnacher: Sabotage 0 %
Sauvignon-Blanc-Traubensaft, Verjus und Kräuter – 100 % enjoyment with 0 % alkohol!
Intensiver Duft nach Kräutern und exotischen Gewürzen, grüner Tee, Holunder, Zitrustöne, frisch und kühl in der Nase, am Gaumen spürbare Süße, der eine rassige Säure als Antagonist gegenübersteht, erinnert an manche, vor allem deutsche Rieslinge, guter Biss, sehr präsent und mundfüllend, langer Nachklang
Tom Dockner & Mike Nährer: Alp jus® Löwenzahn und Traube
Kräuteraufguss, Traubensaft, Saft aus grünen Trauben
Zart herbe Aromen nach Birnen und Quitten in der Nase, Kräuterwürze und ein Hauch Kaffee, am Gaumen mild mit einem aparten Spiel von cremiger Süße und fein eingewobenem Gerbstoff, saftig, leicht adstringierend mit schöner Länge
Sattlerhof: justé non alkoholic
Botanicals & fruits
Tee- und Blütenhonig-Aromen in der Nase, Äpfel- und Birnenkompott, mild am Gaumen, wieder Apfelsaft, Kräuter, ein Hauch von getrockneter Marille, geschmeidige Textur, weich und trinklustig
