Im Weinviertel sind kulinarische Leuchttürme eher dünn gesät. Da bietet die Mährische Botschaft im Retzer Weinschlössl einen sicheren Hafen, in dem man jederzeit anlegen kann.
Fotos: Mährische Botschaft/Bernhard Raab
Es gehört zum Wesen von Botschaften, dass sie der Völkerverständigung dienen. Und da die Liebe bekanntlich durch den Magen geht, erfüllt die Mährische Botschaft diesen Auftrag geradezu vorbildlich – und das an sieben Tagen in der Woche! Kulinarisch hauptverantwortlich dafür ist Küchenchef Petr Fučík, ein Meister seines Faches, der sowohl die österreichische als auch die tschechische Küche beherrscht und gerne auch einmal den einen oder anderen asiatischen Farbtupfer auf den Teller bringt. Grund dafür ist sein beruflicher Hintergrund: Er kochte nicht nur in guten Häusern in Tschechien und Deutschland sondern war auch neun Jahre lang Küchenchef im Brünner Lokal Koishi Fish & Sushi wo er mit einem Sushi-Meister zusammengearbeitet hat. Was daraus entsteht, ist eine grenzüberschreitende Fusion-Küche ganz im altösterreichischen Sinne.
Kulinarische Highlights im Tröpferlbad
Die passt auch ganz hervorragend hierher, befindet sich das Weinschlössl doch in einem ehemaligen k.u.k.-Tröpferlbad, woran das Gebäude mit seiner Schönbrunner-gelben, strukturierten Fassade auch heute noch erinnert. Heute beherbergt das Haus, das direkt an den Eislaufplatz und das Freibad angrenzt, ebenso moderne wie gemütliche Gaststuben und daneben lädt eine große Terrasse mit Blick auf den Schlosspark zur Einkehr. Kredenzt wird eine kreative Küche, die aber nie die Bodenhaftung verliert mit besten Produkten aus dem Gebiet der ehemaligen Monarchie aber klarem regionalem Schwerpunkt. Da darf das Wiener Schnitzel vom „Kirchbergschwein“ der Dorffleischerei Arthold in Zellerndorf ebenso wenig fehlen wie der Weinviertler Solospargel mit Weinviertler Prosciutto, das Steirische Mais-Backhendl, das Wolfsbarsch-Filet mit Ofenerdäpfeln, Spargel, Shiitake, Miso, Bonito unnd Yuzu-Hollandaise oder die traditionelle Svickova, ein Rindsbraten nach mährischer Art mit cremiger Obersauce, böhmischen Knödeln und kaltgerührten Preiselbeeren.
Weinviertel grüßt Mähren
Dass dazu auch immer der passende Wein ins Glas kommt, versteht sich fast von selbst. Basis dafür ist der bestens gefüllte Weinkeller des Hauses, bei dem auch Toni Honsig, Begründer der Generali-Winzer-Initiative „Probus“ und Initiator von nationalen und internationalen Wein- und Genusspartnerschaften als Mastermind seine Finger im Spiel hat. Der Schwerpunkt des Angebots liegt natürlich auf Weinviertler Weinen, dazwischen finden sich aber auch zahlreiche spannende Entdeckungen aus dem benachbarten mährischen Weinbaugebiet.
Mährische Botschaft im Weinschlössl
Wallstraße 13, 2070 Retz
Tel. 02942/31 100
Mail: restaurant@maehrische-botschaft.at
Home: www.maehrische-botschaft.at
