Der „nur zweigelt“ 19. von Christoph Bauer in Jetzelsdorf ist ein äußerst wohlschmeckendes Beispiel dafür, das weniger manchmal auch mehr sein kann.
In Zeiten, in denen der, der am lautesten schreit, meistens Recht bekommt und auch Erfolg hat, ist ein bisschen Understatement ganz wohltuend. Das dachte sich wohl auch Christoph Bauer aus Jetzelsdorf im nördlichsten Weinviertel, der diesen Wein offensichtlich nach den Prinzipien von Fernsehgärtner Karl Ploberger gekeltert und ihm den Namen „nur zweigelt“ gegeben hat. Plobergers Bestseller heißt „Gärtnern für intelligente Faule“, ich übersetzte das für den Weinbau mit dem Begriff „minimalinvasive Weinbereitung“. Jetzt weiß ich aber, dass Christoph Bauer, wie übrigens die meisten Weinviertler, ein ausgesprochen fleißiger Mensch bist. Aber in dem Fall lässt er einfach den Wein arbeiten, weil der seinen Weg schon geht und er greift nur dort ein, wo es unbedingt notwendig ist. Voraussetzung dafür ist top-reifes und blitzsauberes Traubengut, was im heißen und trockenen Pulkautal in der Regel kein großes Problem darstellt, schon gar nicht in einem so guten Jahr wie 2019.
Kühl lagern – kühl genießen
m Keller bedeutet das dann keine Hefe, kaum Schwefel, keine Filtration. Nach der spontanen Vergärung im Bottich wird die Maische gepresst und der Wein darf für ein Jahr im großen Holzfass reifen ehe er unfiltriert abgefüllt wird. „Kühl lagern“ schreibt der Winzer auf’s Etikett und ich füge hinzu, dass der Wein leicht gekühlt auch am besten schmeckt. In der Nase mit Bitterschokoladenoten und einem Duft von dunklen, kleinen Bauernkirschen (das sind die mit mehr Kern als Fruchtfleisch) auch ein Hauch Kaffee ist dabei, viel Substanz kündigt sich schon in der Nase an. Am Gaumen geschmeidig, vollmundig und stoffig und würde ich es nicht besser wissen, hätte ich sogar einen leisen Holzton hineininterpretiert. Saftig, beerig, geschmeidig – einfach lässig. Sicher auch ein guter Speisenbegleiter aber ich habe überhaupt kein Problem damit, den Wein einfach so zum Spaß zu trinken.
Bewertung 18/20 Punkten
