Mit seinem neuen Blanc de Blancs Sekt erweist sich Maximilian Pröll vom Weingut Pröll in Radlbrunn auch im prickelnden Metier als Könner.
Wenn man es schon macht, kann man es auch gleich richtig gut machen. Das hat sich offensichtlich Maximilian Pröll gedacht, als er vor rund vier Jahren sein „Sekt-Projekt“ begonnen hat. Gut Ding braucht hier tatsächlich Weile, in diesem Fall 36 Monate Hefelagerung auf der Flasche, ehe der edle Sprudel im März 2026 degorgiert wurde. Man kann ja in der Zwischenzeit auch andere Dinge tun, wie eine neue Kellerei bauen und einweihen, Jungwinzer des Jahres werden oder, man höre und staune: Mit einer Zweigelt Reserve den Niederösterreichischen Landessieger 2026 holen. Und das im Weinviertel! Dem Sekt ist das alles egal, der will vorderhand nur seine Ruhe haben, nach der Flaschengärung irgendwo kühl und dunkel liegen, Aromen entfalten und sein feines Mousseux bilden. A propos Finesse: Da hat Pröll schon bei der Sortenwahl die Weichen gestellt: 70 Prozent Chardonnay und 30 Prozent Weißburgunder ergeben einen klassischen „Blanc de Blancs“, also einen Sekt ausschließlich aus weißen Trauben und das sind nun einmal die feinsten ihrer Art.
Gerne ein zweites Gläschen
Mit dem Degorgieren, bei dem die arbeitsmüde Hefe aus der Flasche entfernt wird und der finalen Dosage, bei der man den Süßegrad eines Sektes bestimmt, ist der Sekt schließlich trinkfertig. Im Falle des Blanc de Blancs heißt das Ergebnis trinkfreudige 11,5 Prozent Alkohol, 8,3 Gramm Restzucker, die ihm am Gaumen zu einer cremigen Textur verhelfen und erfrischende 5,1 Gramm Säure. Im Glas äußerst sich das mit einem frischen, von zartgliedrigem Fruchtspiel und kühlen Zitrusnoten geprägten Duft, der mit einem Hauch von getoastetem Weißbrot unterlegt ist. Am Gaumen präsentiert sich der Blanc de Blancs straff und fest, mit lebendiger Säure, feinkörnigem Mousseux und eleganter Struktur. Da trinkt man gerne noch ein zweites Gläschen, zum Beispiel nach dem Aperitif auch gleich zu Antipasti oder einer leichten Vorspeise mit Fisch oder Krustentiere
Bewertung: 18/20 Punkten
