Würde man in Oisnitz so nicht erwarten. Johann Schmuck hat sich in seinem neuen schicken Lokal bestens eingelebt. Sein Programm: ein bunter Reigen regional-kreativer Happen. Fein herausgeputzt ist das Lokal mit skandinavischem Weiß, ehemaliger Weinpresse, Holztramen, Designerlampenschirmen und einer Terrasse, von der man am Abend die edlen Pferde des dazugehörigen Reitstalls bewundern kann. Lange zu überlegen, was man denn bestellen soll, braucht man nicht. Schmuck serviert einfach sein vielgängiges Menü. Da kommen Gänge wie Cornetto mit Melanzani-Tatar, Saibling und Joghurt, sehr gut, weil die von ihrem Grundgeschmack eher zurückhaltende Melanzani durch die mutige, aber dennoch gefühlvolle Würzung bestens funktionierte. Der Höhepunkt ist der steirische Branzino, dazu lauwarmer Gurkensalat, Gurkenschaum und Rahm-Kürbis-Sauce. Auf gleichem Niveau das Service von Sommelier Joachim Retz. Sehr inspirierend, was er da hervorzaubert. Alles Flaschen von kleinen Winzern, auch einmal aus der Provence. Perfekt!
Broadmoar by Johann Schmuck
Modern-zeitgemäß
WIRTSHAUSFÜHRER AUFSTEIGER 2021
8503 St. Josef, Oisnitz 36 • Ruhetag: So–Di • Küchenzeiten: 17–20.30 Uhr • Ferien: variabel • + 43 664 238 28 60 • broadmoar.restaurant@outlook.com • www.beimbroadmoar.at • Küche: Johann Schmuck • Leitung: Johann Schmuck
Foto: Werner Krug
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