Mehr als 500 Weinbau- und über 100 Gastronomiebetriebe haben sich „Wir trinken steirisch“ bereits angeschlossen. Nun holt die Wein Steiermark auch jene an Bord, die am Ende das Glas in der Hand halten. In der SkyBar des Grazer Restaurants SCHLOSSBERG zog sie gemeinsam mit Wirtsleuten, Winzerinnen und Winzern sowie Vertreterinnen und Vertretern des Landes eine erste Bilanz. Vorgestellt wurde auch der nächste Schritt: eine Gästebefragung in den teilnehmenden Lokalen.
Dahinter steht ein klares Bekenntnis zum Heimmarkt. „Wir trinken steirisch, weil wir stolz auf die Leistung unserer steirischen Weinbauern und Weinbäuerinnen sind“, bringt es Obmann Stefan Potzinger auf den Punkt. Geschäftsführer Martin Palz wünscht sich, dass es im Gasthaus selbstverständlich wird, mit Selbstbewusstsein zum heimischen Wein zu greifen. So sei es in allen großen Weinbauländern üblich.
Vom Weingarten bis ins Glas
Herzstück der Initiative ist ein Kreislauf: Die Winzerin oder der Winzer keltert, der Wirt schenkt aus, der Gast genießt. So wird aus jedem Glas ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis. Steirischer Wein ist handwerklich erzeugt, vielfältig im Stil und fest in der Region verwurzelt. Deshalb gehört er dorthin, wo Menschen zusammensitzen.
Vier Leitprinzipien geben die Richtung vor. Erstens soll der Wein in der Kulinarik fest verankert sein, nicht als Appell, sondern als Selbstverständlichkeit. Zweitens soll jeder im Kreislauf seine Rolle kennen. Drittens stehen Erlebnis und Geselligkeit im Vordergrund. Und viertens soll die Weinkompetenz aller Beteiligten sichtbar werden. Dazu tragen auch die persönlichen Statements der teilnehmenden Betriebe bei, die nun direkt in den Lokalen zu lesen sind.
Vom Gourmetmenü bis zum Wirtshausachterl
Prominent vertreten ist die Weinbank in Ehrenhausen, eine der ersten Adressen der steirischen Spitzengastronomie. Sie macht gleich mit drei Betrieben mit: mit Restaurant, Wirtshaus und Vinothek. Sommelier Christian Zach schätzt am steirischen Wein seine Bandbreite, beim großen Menü ebenso wie beim unkomplizierten Wirtshausessen. „Wir trinken steirisch, weil guter Wein nicht nur im Glas überzeugt, sondern besondere Momente schafft“, so Zach.
„Was ist Dir bei steirischem Wein wichtig?“
Um diese Frage dreht sich die Gästebefragung. Die Antworten sollen in neue Ideen und Angebote einfließen. Unter allen Teilnehmenden werden unter anderem Weinpakete, ein Basisseminar der Weinakademie und 100 Tickets für Veranstaltungen der Wein Steiermark verlost.
Rückenwind kommt vom Land Steiermark. Für Agrarlandesrätin Simone Schmiedtbauer ist der Wein ein Aushängeschild des Genusslandes, bei dem die Herkunft besonders zählt. Ihr Appell an die Gäste: „Essen und trinken wir gemeinsam steirisch!“
© Wein Steiermark, Werner Krug
Foto: v.l.n.r.: Wein Steiermark-Obmann Stefan Potzinger, Agrarlandesrätin Simone Schmiedtbauer, Wein Steiermark Marketingleiterin Andrea Jöbstl-Prattes und Geschäftsführer Martin Palz mit Christian Zach von der Weinbank
