Gablerbräu by yor ribs

5020 Salzburg, Linzer Gasse 9 • Ruhetag: s. Homepage • Küchenzeiten: 12–21 Uhr • Ferien: 24., 25. Dez. und variabel • +43 662 889 65 • office@gablerbrau.at • www.gablerbrau.at • Küche: Yorrick Jansen • Bahn: im Ort 3 km • Plus: Mittagsmenü, Sonntagsbraten, Gastgarten, Kinder willkommen, hundefreundlich

Eines der ältesten Wirtshäuser der Stadt wurde neu übernommen, die unverfälschte Gastlichkeit ist geblieben, im Sommer sitzt man in der Fußgängerzone. Yorrick ist von den Niederlanden nach Salzburg gezogen und hat die weit und breit besten Ripperln mitgebracht, das wissen die Gäste zu schätzen. Wie das geht? Das Fleisch wird 12 Stunden lang sous vide gekocht, dadurch wird es butterweich und die Aromen kommen voll zur Geltung. Na bitte, so geht’s.

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