Man würde so ein zeitgeistiges Designerrestaurant in einem Vorort von Nova Gorica nicht erwarten. Der Eingang wird von Bonsais geschmückt, die Räume sind in Braun und Gold gehalten, alles in dezentes Licht getaucht. Die Küche von Uroš Fakuč, Mitglied der Jeunes Restaurateurs, passt dazu. Sein Lieblingsprodukt ist Fisch. In der kunstvoll marinierten Rohvariante als Vorspeise oder kreativ bei den weiteren Gängen. Der gebratene Thunfisch zum Beispiel wird mit einer Kruste mit Sepia-Färbung veredelt. Gute Weinkarte, die mit spannenden Winzern aus dem Vipava-Tal, dem Karst und dem Collio bestückt ist.
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• 5000 Nova Gorica, Ulica Vinka Vodopivca 24, Kromberk • Ruhetag: Mo–Sa mittags, So • +386 5 333 11 47 • www.restavracija-dam.si • Küche: Uroš Fakuč • Zahlungsmöglichkeit: Amex, Diners, Master, Visa