Beiträge Posts by: "EEgle"

Im Unteren Traisental gibt einige sehr gute Winzer und auch sehr gute Wirte, denn zu einem guten Wein darf ein gutes Essen nicht fehlen. Einer davon ist Michael Nährer, Wirt im Gasthaus Nährer in Rassing bei Kapelln an der Perschling. Wir fragten ihn um ein Grillrezept. Er schickte uns “Traisentaler Reh vom Holzkohlenrill…(Weiterlesen)

Kochen bei Sturm und Regenbogen hat dieses Kochereignis beflügelt, denn was uns in unserer Einkoch-Serie noch gefehlt hat, ist ein Chutney. Für die Marillenmarmelade mit Estragon  haben wir bereits unsere Estragonstaude geplündert. Jetzt ist das Kraut schon wieder gefragt. Diesmal im Marillenchutney mit leichter Süße und angenehmer Schärfe von…(Weiterlesen)

Die Marille hat jetzt im Wirtshaus ihren großen Auftritt. Da machen wir auch gerne mit. Der Tipp zur „Marillenmarmelade mit Estragon“ kommt von Markus Bsteh vom Gasthof und Gästehaus Bsteh in Wulzeshofen im Weinviertel. Er arbeitet gerne mit Kräutern und hat uns diesmal Estragon ans Herz gelegt. Neugierig wie wir sind haben…(Weiterlesen)

Wir haben den längsten Tag des Jahres genutzt um eine Erdbeermarmelade für die kältesten Tage im Jahr zu einzukochen. Der Tipp zur „Erdbeermarmelade mit Ingwer“ kommt von Markus Bsteh vom Gasthof und Gästehaus Bsteh in Wulzeshofen im Weinviertel. „Ich liebe Erdbeeren im Sommer, sie sind sehr erfrischend, und im Winter mit…(Weiterlesen)

  Wenn ein Zillertaler Koch ins Waldviertel kommt, dann muss er sich natürlich auch mit der kulinarischen Topografie der Region auseinandersetzen, in der der Mohn ein unverrückbarer Fixpunkt ist. So erging es auch Günther Scheuerer, seit vielen Jahren Küchenchef und kongenialer Partner der Wirtsleute Monika und Josef Hag vom Stadtwirtshaus Hopferl…(Weiterlesen)

”Die Amsel” ist in Graz gelandet. In der Körösistraße, wo früher der Luettenberger jahrelang aktiv war. Eine Art Brasserie auf steirisch: köstlich regional, zeitgeistig, gemütlich. Die Produkte sind nachhaltig und regional, vom Biohuhn bis zum Saibling aus dem Grundlsee. Klar, Betreiberin Barbara Musek ist gebürtige Ausseerin. Die Philosophie…(Weiterlesen)

Ah, ein Eckbeisl, immer gut. Weit draußen ist es schon, meint man, doch die Straßenbahnlinie 40, die unmittelbar vor dem Lokal stehenbleibt, braucht von der Uni gerade einmal 17 Minuten hierhier. Was natürlich nur Vorteile hat, da man beim Trinken nicht herumzicken muss. Das Wirtshaus gibt es übrigens bereits seit 1904, war…(Weiterlesen)

Jung, cool, köstlich! Die Familie Grossauer eröffnete gegenüber ihrem Steakrestaurant El Gaucho in der Grazer Landhausgasse ein maritimes Pendant: das Fischrestaurant El Pescador. Das Ambiente ist gemütlich wie in einer französischen Hafenkneipe, der Fisch mit sensibler Hand zubereitet. Nicht einfach nur Fisch vom Grill. Im El Pescador werden neben Klassikern…(Weiterlesen)

Gasthof Bärenhof Kolm

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Mitten im Nirgendwo, hoch oben im Waldviertel hat Michael Kolm aus dem elterlichen Betrieb eine Feinschmeckeradresse etabliert, für die man sich immer wieder gerne in die Einschicht begibt. Der “NÖ-Top-Wirt” des Jahres 2015 nimmt diesen Schwung mit! Unterstützt von einem jungen, hoch motivierten Team in Küche und Service zaubert er…(Weiterlesen)

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