Beiträge Posts by: "EEgle"
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Wir haben den längsten Tag des Jahres genutzt um eine Erdbeermarmelade für die kältesten Tage im Jahr zu einzukochen. Der Tipp zur „Erdbeermarmelade mit Ingwer“ kommt von Markus Bsteh vom Gasthof und Gästehaus Bsteh in Wulzeshofen im Weinviertel. „Ich liebe Erdbeeren im Sommer, sie sind sehr erfrischend, und im Winter mit…(Weiterlesen)

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  Wenn ein Zillertaler Koch ins Waldviertel kommt, dann muss er sich natürlich auch mit der kulinarischen Topografie der Region auseinandersetzen, in der der Mohn ein unverrückbarer Fixpunkt ist. So erging es auch Günther Scheuerer, seit vielen Jahren Küchenchef und kongenialer Partner der Wirtsleute Monika und Josef Hag vom Stadtwirtshaus Hopferl…(Weiterlesen)

die amsel barbara musek (c) werner krug

”Die Amsel” ist in Graz gelandet. In der Körösistraße, wo früher der Luettenberger jahrelang aktiv war. Eine Art Brasserie auf steirisch: köstlich regional, zeitgeistig, gemütlich. Die Produkte sind nachhaltig und regional, vom Biohuhn bis zum Saibling aus dem Grundlsee. Klar, Betreiberin Barbara Musek ist gebürtige Ausseerin. Die Philosophie…(Weiterlesen)

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Ah, ein Eckbeisl, immer gut. Weit draußen ist es schon, meint man, doch die Straßenbahnlinie 40, die unmittelbar vor dem Lokal stehenbleibt, braucht von der Uni gerade einmal 17 Minuten hierhier. Was natürlich nur Vorteile hat, da man beim Trinken nicht herumzicken muss. Das Wirtshaus gibt es übrigens bereits seit 1904, war…(Weiterlesen)

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Jung, cool, köstlich! Die Familie Grossauer eröffnete gegenüber ihrem Steakrestaurant El Gaucho in der Grazer Landhausgasse ein maritimes Pendant: das Fischrestaurant El Pescador. Das Ambiente ist gemütlich wie in einer französischen Hafenkneipe, der Fisch mit sensibler Hand zubereitet. Nicht einfach nur Fisch vom Grill. Im El Pescador werden neben Klassikern…(Weiterlesen)

Baerenhof_Arbesbach

Gasthof Bärenhof Kolm

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Mitten im Nirgendwo, hoch oben im Waldviertel hat Michael Kolm aus dem elterlichen Betrieb eine Feinschmeckeradresse etabliert, für die man sich immer wieder gerne in die Einschicht begibt. Der “NÖ-Top-Wirt” des Jahres 2015 nimmt diesen Schwung mit! Unterstützt von einem jungen, hoch motivierten Team in Küche und Service zaubert er…(Weiterlesen)

Kolm

Mehr als kochen

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Michael Kolm vom Bärenhof Kolm in Arbesbach, NÖ-Topwirt des Jahres 2015, erklärt, wie man auch in einer abgelegenen Gegend als Wirt erfolgreich sein kann – vom Bärengehege über die Disco und den Theatersaal bis zum dualen Lokalkonzept mit Wirtshaus und Gourmetrestaurant, Arbesbach, Niederösterreich.   Nicht zu wissen, wo Arbesbach liegt, ist…(Weiterlesen)

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Gasthof Zur Traube

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Gemütlich und gediegen liegt er da, der Landgasthof am Fuße der Greinburg. Der Gasthof hat Tradition und seit 2015 mit Florian Kurzmann und Christian Schatz neue Betreiber gefunden. Kulinarisch hat man sich für eine Mischung aus Hausmannskost und internationalen Speisen entschieden. Da bekommt die ayurvedische Kraftsuppe ebenso Platz wie ein im Nest…(Weiterlesen)

Tschebull_K

Der „Tschebull“ ist eine der ältesten Gastwirtschaften Kärntens und versteht sich als “kulinarisches Heimatwerk” mit Wohlfühlgerichten. Gerade die scheinbar alltäglichen Gerichte werden mit großer Begeisterung gekocht. Der Schwerpunkt liegt auf einer avancierten Alpe-Adria-Küche, und praktisch alle Gerichte haben sich bereits zu Tschebull-Klassikern entwickelt. Zum Aufwärmen gibt…(Weiterlesen)

Auszeit

Hoch oben im Waldviertel ein Lokal neu zu eröffnen – dazu gehören viel Mut und Liebe. Mut hat Klaus Hölzl, an Liebe zu seiner Heimatgemeinde und zum Kochen mangelt es ebenfalls nicht. Gelernt hat er bei Oswald Topf, zuletzt schnupperte er ein Jahr lang im “Hangar 7” als Jungkoch den Duft der gro…(Weiterlesen)

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